双皮奶多少奶放多少蛋

做双皮奶时，一般250ml牛奶配2个蛋清。牛奶不能放太多，不然水就太多了。蛋清少不利于成品的固化；同时不建议放太多蛋清，否则成品是硬的不够软。鸡蛋的味道也很重，一般250ml牛奶可以装2个鸡蛋，只要记住蛋白没有蛋黄。