蒸馒头面发酸了还能吃吗

如果馒头变质发酸，我们不建议继续食用，因为这可能会导致胃部不适。然而，如果馒头过度发酵而发酸，其仍可食用，尽管味道可能一般。这是因为馒头酵母的主要成分是蛋白质，其中含有人体必需的氨基酸以及维生素、烟酸等有益成分。因此，虽然馒头发酸，但只要不是由于变质引起的，其营养价值仍然存在。