鹅蛋清发黑了能吃吗

不推荐食用变黑的鹅蛋蛋白。因为这种蛋白可能已经变质，含有大量有害细菌和微生物，对人体健康有不利影响，可能导致胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。如果鹅蛋蛋白变黑，应避免食用。但如果是使用艾叶、茶叶等配料煮鹅蛋导致的污渍，可以正常食用。