如何区分羊肚菌等级

羊肚菌分为鲜品和干货两种。鲜品的标准是大小、重量和头的大小，数字越小，克重越重，头越大，级别越高。等级从1A到5A，分别对应不同的重量范围。干货则以菇盖的长度为标准，帽子越长，级别越高。干羊肚菌应选择切柄的，因为菌柄味道不佳且无营养价值，且克重大，性价比低。