青菜洗了没炒第二天还能吃吗

蔬菜在清洗干净后，如果不炒煮，其中的硝酸盐不会转化为亚硝酸盐，因此第二天仍然可以食用，不会变质。然而，蔬菜在水中浸泡后更容易滋生细菌，导致腐烂变质。因此，建议将洗净的蔬菜尽量晾干水分，然后放入冰箱冷藏，这样可以有效防止蔬菜变质。