长夜
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2024-09-09 进行了回答
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藜麦在烹饪前需要先泡水。这是因为藜麦表面含有一种名为皂角苷的成分,对人体有轻微毒性且味道苦涩。幸运的是,皂角苷可以溶于水,因此我们需要提前泡发藜麦以去除这种成分。现在的技术已经相当成熟,大部分藜麦在采购时已经进行了处理。如果在清洗过程中发现水变浑浊,那说明皂素没有被完全去除,这时只需多清洗几次即可。