冰凉粉搓好后发酸是怎么回事

在制作果冻凉粉时，如果发现凉粉带有酸味，这可能是由于石灰的用量不足导致的。假酸浆种子作为酸性食物，需要加入适量的石灰来中和其酸性，并帮助凉粉更好的凝固，从而改善口感。因此，确保使用足够的石灰是制作出美味凉粉的关键。