伪君子
最佳答案
2024-09-06 进行了回答
0
制作手工凉粉时,常会添加石灰水澄清液以改善其凝固效果。因为冰粉是由含有丰富果胶的酸浆褐色种子制成,但果胶在水中不易凝固。加入石灰后,钙离子能吸引果胶中的游离羧基,形成“鸡蛋格子”结构,极大提升密封性,使松散的果胶团聚在一起,让凉粉变得光滑且凝固,达到理想的粘稠度,既不会滴落也不会过于稠密。