生蚝大的好还是小的好

牡蛎的大小差异主要由其品种和烹饪质量决定。同一品种的牡蛎，如果肉质饱满，其味道和营养价值都会更好。相反，即使外壳较大，如果内部肉质不饱满，其实并未充分利用。有些牡蛎壳虽小，但肉却很丰满。因此，选择牡蛎时，应注重其肉质的饱满程度。通常，冬季的牡蛎更为丰满，壳的凸起更大更饱满。