生蚝怎么挑选

挑选牡蛎时，可以通过轻敲外壳听其声音判断新鲜度。如果声音粗重，说明水分充足，新鲜度高；反之，若声音空泛，可能内部失水严重，不新鲜，不建议选购。此外，观察壳缝也是一个重要标准。若壳缝紧密，难以掰开，表明牡蛎新鲜；反之，若壳缝松动，甚至能自行打开，则可能已经死亡一段时间，新鲜度较低。