怎么判断桂圆有没有变质

判断桂圆新鲜与否，首先看其表皮质地和表面。新鲜的桂圆皮肤硬且粗糙，整体饱满圆润；变质的则皮肤软，有明显凹陷，并可能附着霉菌。其次，通过闻味道来判断，好的桂圆无异味，而变质的会有酒味或酸涩感。最后，尝味道也是关键，新鲜的桂圆汁多味甜，果肉饱满洁白；变质的则有汁液外渗，口感酸涩。