河蟹死了多久就不可以吃了

螃蟹死后2小时内不建议食用，因为菌落会迅速增长。根据中国水产科学研究院的实验，螃蟹死亡后2小时菌落总数增加了22%，24小时内更是达到55%。河蟹作为生活在泥滩中的食物链底端生物，常以鱼虾等动物尸体和谷物为食，携带大量杂质细菌。若食用死亡超过2小时的螃蟹，可能引发食物中毒。因此，为了健康考虑，建议不要食用死亡超过2小时的螃蟹。