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小苏打是食用碱吗

飛天盈 于 2024-08-17 提问
小苏打是食用碱吗
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洪荒少女
洪荒少女 最佳答案 2024-08-17 进行了回答
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食用碱和小苏打是两种不同的食品添加剂,它们的成分和作用也有所不同。食用碱的主要成分是碳酸钠,主要用于分解食物中的蛋白质,防止腐蚀,同时可以软化肉的口感。而小苏打的主要成分是碳酸氢钠,常用作馒头、面包等面食的发酵剂。虽然食用碱和小苏打都可以用于食品加工,但一般认为食用碱的碱性更强。此外,有臭味的苏打不能用于食品中。