吊柿饼为什么要冷冻

柿饼表面覆盖的糖霜在14度以上就会开始融化，因此需要存放在冰箱中以保持低温。但冰箱中的水分较多，柿子容易吸水，这会影响其口感。所以，通常不推荐将柿饼冷藏。柿饼主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分构成，这些成分在低温下相对稳定，不会受到影响。因此，建议可以将柿饼冷冻保存。