香肠为什么要用牙签扎

使用牙签在香肠上打孔可以缩短干燥时间，因为这样可以加速水分的蒸发。同时，这样做还可以方便排气，避免因内部压力过大导致香肠爆裂。此外，打孔还可以防止香肠变质。如果香肠没有孔，内部的水分无法蒸发，容易滋生细菌，导致发酵和变质。因此，使用牙签在香肠上打孔是一个有效的方法，可以提高香肠的质量和延长其保存时间。