红菜苔隔夜可以吃吗

视情况而定。若红菜苔新鲜，其内亚硝酸盐含量较少，第二天仍可食用，不会变质。然而，若红菜苔已熟，其中的硝酸盐会在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可能影响血红蛋白携氧能力，长期下来可能导致头晕、头痛、四肢无力等缺氧症状。因此，不推荐隔夜食用熟红菜苔。