羊肚菌放三四年了还能吃吗

不建议再食用存放了三四年的羊肚菌。新鲜羊肚菌因含水量高，只能保存3-4天，需尽快食用；而干羊肚菌因含水量低，可保存6-12个月。若羊肚菌存放已久，可能已变质或营养成分大量流失，营养价值降低。因此，为了健康考虑，不建议继续食用。