蒸饺用发面还是死面

饺子和蒸饺的制作方法相似，首先需要做的是饺子皮。由于饺子皮并不需要过于蓬松，所以在制作过程中无需添加酵母。然而，面团需要经过醒发，这样才能保证饺子皮的弹性，使其在煮的时候不易破裂。如果不进行醒发，饺子皮可能会变得干硬。