剩菜几个小时产生亚硝酸盐

常温下3-4小时会产生亚硝酸盐，但若将蔬菜放入冰箱冷藏(2-6摄氏度)，亚硝酸盐增加较少。根据《食品中污染物限量国家标准》，天然存在的亚硝酸盐的限量一般为3-5mg/kg。然而，隔夜菜的亚硝酸盐含量无法用肉眼判断，通常建议在食用前加热。豆制品、肉类等隔夜食物仍可食用。