金针菇怎么保存新鲜

金针菇在常温下易氧化变色和滋生细菌，所以最好放在冰箱里冷藏以延长保质期。若非浸泡在水中，可用保鲜膜包裹后放入冰箱。另外，真空包装法也能有效防止细菌生长并保持其新鲜状态，即使打开包装后也可通过扎孔保持空气流通。最后，将金针菇切根后用盐水浸泡10分钟，晾干后用保鲜膜包好，一般可保存1-2周。