凉介
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2024-08-19 进行了回答
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不推荐发酵一晚上做发糕。一方面,过度发酵会影响面团弹性、软糯度和塌陷;另一方面,发酵后会与空气中的细菌等有害物质反应,产生异味或酸味,影响食物材料的味道和营养价值。