发糕蒸出来塌陷怎么办

有些人在制作蛋糕时，可能会遇到表面塌陷，没有蓬松感的问题。对此，有几种有效的解决方法。首先，可以在面糊中加入适量的碱，让面糊充分发酵，这样蒸出的蛋糕会更加松软。其次，面糊发酵后，可以添加一些小苏打或玉米粉，增加面糊的弹性，使蛋糕口感更有嚼劲。此外，蒸蛋糕时，最好用竹盖覆盖蒸笼，且盖子不要中间打开，以减少空气进入，保持糕的外观和口感。最后，关火后等待3-5分钟再开盖。