鸽子汤要焯水吗

肉类食材通常都带有一些腥味，这是由于其血液和体液中的脂肪胺、醛酮、杂环化合物等物质所致。鸽子在烹饪前泡水可以去除身上的血水和浮沫，达到去腥的效果。同时，在炖汤时添加一些除臭材料也能进一步消除腥味。至于是否焯水，这主要取决于个人的需求。