勺娃娃
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2024-08-18 进行了回答
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去除鱼鳃,炖汤前一定要把鱼鳃去掉,或腌制或浸泡。将鱼头洗净,放入冷水中浸泡一段时间,排出多余血液。有条件的可以加入适量盐、白醋和香叶,或者用盐和料酒腌制15分钟以上。炖汤前先炒鱼头,去腥美白。在锅里炸之前,在鱼头上抹点白醋,让鱼腥味更好闻。炖至汤汁变白加入姜片,出锅前加一点白醋和撒白胡椒粉,保持鲜味。