泡打粉碰水会失效吗

泡打粉遇水会失效。泡打粉主要成分为碳酸氢钠、碳酸钙等，与湿气接触后，酸性和碱性粉末与水反应，释放二氧化碳等气体，使发酵粉失去效果，面团不湿润柔软。因此，泡打粉应远离湿气，以保持有效气体。