苦笋怎么去苦味最快

1、热烫法：用沸水煮竹笋，草酸可去除，加盐后大火煮5-10分钟，竹笋变黄即可。苦笋也可蒸40-50分钟。 2、黄酒法：剥去竹笋皮，放入黄酒浸泡5分钟，过滤后用清水冲洗，保持鲜嫩口感且增加味道。