灰茭白能吃吗

茭白，一种生长在水中的植物，其可食用部分为茎。在生长过程中，茭白可能会被一种名为黑种草的细菌感染，这种细菌会使茭白茎部肥大，从而形成可食用的茭白。随着茭白的成熟，其果肉会逐渐变灰甚至变黑，但这并不影响其食用，只要没有变质即可。然而，变老的茭白口感可能会比新鲜的差一些。