羊肚菌新鲜的好还是晒干的好

鲜羊肚菌的营养价值较高，这是因为它未经脱水处理，保留了大部分水溶性营养物质。而晒干的羊肚菌虽然在制作过程中会损失一些营养，但由于其含水量低，质地较干，因此更易于储存和运输。因此，选择鲜羊肚菌还是干羊肚菌，应根据个人需求来决定。