黑枸杞是染色的吗

枸杞并非染色产物，而是纯天然品种。其黑色主要来源于富含的原花青素。但原花青素是水溶性，因此黑枸杞泡水后颜色明显。然而，市场上存在假冒的黑枸杞，需要注意鉴别。真正的黑枸杞颜色应为蓝色或紫色且逐渐变浅，而假冒的则可能泡出褐色、棕褐色、青色等各种颜色，且变色速度快。