秋葵隔夜还可以吃吗

虽然秋葵在隔夜后仍可食用，但其营养价值会大大降低。因为隔夜菜中会产生亚硝酸盐，进入胃部后，在一定条件下会产生N-亚硝基化合物，这是胃癌的危险因素之一。偶尔吃些剩菜问题不大，但长期食用剩菜会增加患癌风险。因此，为了保持食物的营养价值和健康，建议尽量避免食用隔夜菜。