腊八蒜腌制一年了还能吃吗

腊八蒜的保存时间取决于其保存状况。如果妥善保存，可以保持1-2年不变质，即使已经放置一年，只要没有腐败或变质的迹象，仍可食用。然而，一旦发现颜色和气味有显著变化，且有恶化倾向，就应停止食用。同时，为了保持腊八蒜的最佳口感，建议在腌制后的半年内食用。