香肠变酸是什么原因

1. 高温环境可能导致香肠发酵变酸，因此应储存在阴凉通风的地方。 2. 若购买的香肠有酸味，可能是因为商家为了增加体积和重量而用水填充，这会导致发酵反应，使香肠长期散发酸味。 3. 制作香肠时，盐和白酒的比例至关重要，它们具有抑菌效果。如果比例不当，生产的香肠容易发酸。