辣白菜常温腌制还是冷藏

建议在室温下进行辣白菜的腌制过程，因为微生物的活跃度会随着温度的提高而加快，从而加速发酵，缩短固化时间。如果选择在冰箱中保存，低温会抑制微生物的活性，可能会导致腌制失败，且酸辣白菜的味道可能不会达到理想状态。因此，为了保证腌制效果和口感，室温是更为理想的保存环境。