为什么刮芋头手会痒

芋头是一种碱性食物，其皮部含有碱草酸碱粘液，这种物质对皮肤有强烈的刺激作用，可能导致瘙痒。此外，芋头皮中的皂甙也会引起皮肤不适。因此，在削芋头皮时，为了防止手部出现痒感，建议戴上塑料手套进行操作。