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大闸蟹的蟹黄是苦的怎么回事

履述 于 2024-09-13 提问
大闸蟹的蟹黄是苦的怎么回事
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肆水覛年
肆水覛年 最佳答案 2024-09-17 进行了回答
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大闸蟹的苦味可能源于其未成熟、清洗不彻底或已经变质。首先,若大闸蟹尚未完全成熟,其蟹黄可能会有苦味;其次,如果大闸蟹生长在含有较多杂质的水中且未能清洗干净,那么蟹黄也可能带有苦味;最后,如果大闸蟹已经死亡并开始变质,其中的细菌会迅速繁殖并产生有毒代谢物,这也会使蟹黄带有苦味。