笋干怎么晒

购买竹笋时，应选择嫩黄色壳、黄白色根、褐色有光泽的尖端。颜色越白、节越密的竹笋口感越脆嫩。剥竹笋时，可在顶部切洞以便轻松剥离。烹饪时，将竹笋与盐、清水一同煮炖，待香味四溢后撒入味精，小火炖30分钟即可。最后，将竹笋晾干或烘干，若天气不佳可先冷藏再晒，或使用烤箱烘干。