笋干发霉和发白的区别

霉变和白干竹笋的区分主要依赖于两个步骤。首先，通过闻其味道可以判断。如果竹笋发霉，不仅表面会有白霉，还会散发出明显的霉味。然而，如果是白干的竹笋，就不会有这种霉味。其次，观察其质地也能进行区别。由于湿度过大导致的霉变，白色霉菌菌丝会在表面繁殖，使得原本干硬的质地变得柔软，这是内部水分增加的表现。而如果是白色的干竹笋，其质地应该感觉起来依然很干硬。