茄子是切开蒸还是整个蒸

根据情况来选择蒸茄子的方法。如果茄子较小，能够放进蒸笼，最好整只蒸，这样能保持茄子形状且不易变黑，只需切掉两端即可。若茄子过大无法放入蒸笼，需要将其切开后蒸煮。从口感和营养角度看，整只蒸的茄子更嫩滑、甜美，营养流失也较少。因此，如果条件允许，尽量选择整只蒸煮。