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冰糖炒糖色用油还是水

凌灵冰梦 于 2024-08-20 提问
冰糖炒糖色用油还是水
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不倒翁
不倒翁 最佳答案 2024-08-23 进行了回答
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用油和水炒糖色是掌握它最简单的方法。准备五份糖、四份水和一份油,选择不粘锅方便又容易炒。先倒油,当温度合适时倒入糖翻炒。翻炒均匀后直接倒水,白糖会慢慢融化并变得粘稠。开火慢慢煮,糖会变色最后变成金色。等到锅里的糖冒泡,说明糖色被炒过了,可以把准备好的食物放下来一起翻炒或倒在食物上,一定要快,不要继续炒,否则会燃烧变苦。