味极鲜不能加热吗

极鲜是一种常用于凉菜和蘸食的调味品，其味道鲜美。虽然它通常用于冷盘，但也可以进行加热，但不建议高温处理，因为这可能会产生对人体有害的物质。此外，极鲜含有1.2g/100ml的氨基酸态氮，新鲜度极高，可以直接用于蘸凉菜，使味道更加鲜美。然而，加热会损失一部分鲜味物质，可能导致口味下降。