藕片切开了怎样保存不黑

莲藕含有单宁，易氧化变色。建议将切好的莲藕浸泡在水中，分离氧气，防止变黑。热烫可去除单宁，防止变黑。使用不锈钢餐具，避免与莲藕反应。冰箱冷藏可降低氧化程度，短时间内防止莲藕变黑。