炖汤的鸽子要老的还是嫩的

尽管老鸽和幼鸽在营养价值上并无显著差异，但建议选择老鸽。因为嫩鸽尚未完全成熟，其营养成分较低，且肉质鲜嫩，口感滑爽，更适合短时间烹饪。相比之下，老鸽已经成熟，其营养成分更加丰富，食用后能更好地滋补身体。此外，老鸽的肉质更适合炖汤。因此，推荐使用旧鸽。