清炒马兰头要焯水吗

建议对马兰头进行热烫处理。由于马兰头含有草酸，口感略带涩味，热烫可以有效减少50%-80%的草酸含量。同时，经过热烫后，马兰头更易煮制，味道更佳，但需注意烹饪时间不宜过长，以防其变老。此外，马兰头的头部常含有杂质和污垢，烫过后能更好地清除这些物质，使其更安全、健康。