腊肉一定要腊月做吗

腊月是制作熏肉的最佳时期。由于腊月的气温普遍偏低，这使得熏肉在制作过程中不易受到细菌的侵害，从而有利于腊肉的保存。此外，腊月通常紧挨着春节，如果在腊月开始腌制熏肉，那么在新年期间就能品尝到美味的熏肉了。因此，腊月是制作熏肉的最佳时机。