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2024-09-01 进行了回答
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不建议使用小苏打来处理荠菜。虽然小苏打,即碳酸氢钠,可以中和胃酸,缓解胃酸反流和烧心等病症,减少对胃黏膜的损害,并有固色作用,但长期使用可能导致消化功能障碍,且过量使用会产生强烈的碱味。对于保持荠菜的鲜绿色,可以选择加盐和少量食用油,这样既能防止水分流失,保持口感,又能保持其光泽和颜色,有利于后续的烹饪和加工。