湖藕怎么做炖得烂

粉藕因其高淀粉含量和易炖性，是熬汤的理想选择。相比之下，脆藕的淀粉含量较低，炖煮后口感香脆，更适合油炸或凉拌。高压锅炖莲藕能缩短时间至20分钟。盐水浸泡能使莲藕细胞失去水分，更易吸收水分并加快烹饪速度。小苏打腌制可帮助食物蓬松，但过多会导致苦味或涩味。