栗子煮完发黑怎么回事

栗子壳的棕色来自天然色素，烹饪过程中会渗透到肉中导致变色。此外，栗子中的淀粉在接触空气后会发生氧化反应，进一步使栗子变黑。如果栗子已经变质，即使烹调后也会出现黑色，这种栗子是不能食用的，会对健康造成威胁。