脆柿去涩可以用食用碱和盐吗

脆柿子的涩味主要由有机酸和单宁酸引起，食用碱可以有效中和这些酸性物质，改善其口感。同时，盐具有很强的沉淀能力，用它泡脆柿子可以使有机酸和单宁酸分离，进一步消除涩味。因此，通过使用食用碱和食盐，我们可以有效地去除脆柿子的涩味。