绿豆汤不变色的窍门

为了防止绿豆汤变色，可以采取以下措施：首先，煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化。其次，使用纯净的开水烹饪，因为水质会影响绿豆汤的颜色。此外，加入柠檬汁或白醋来中和酸碱度，防止绿豆汤变色。最后，使用高压锅烹饪绿豆汤，因为高压锅密封性好且内部压力大，不易导致绿豆汤氧化和变色。