排骨藕汤怎么炖藕才粉

首先，选择莲藕时，推荐粉藕，其颜色偏粉，有些斑点，口感糯软，非常适合炖汤。而脆皮莲藕色泽较白，口感爽脆，更适合油炸食用。其次，切割莲藕时，建议切成滚刀片状，这样可以扩大莲藕的受热面积，使莲藕更容易煮熟和变软。